Nutricion-Vitamina A-Vitaminas-Retinol-Acido retinoico-Carotenos

DONDE SE ENCUENTRA:

La vitamina A preformada (retinol o ácido retinoico), se encuentra en estado libre principalmente en alimentos de origen animal.
El aceite de hígado de bacalao es la fuente más importante de vitamina A y D. Se utiliza como suplemento dietético en perlas, para favorecer los procesos de calcificación ósea y en etapas de crecimiento.
Los carotenos se encuentran en las hortalizas y frutas verdes, amarillas y rojas, así como también en el hígado, los huevos, la margarina, la leche y los productos lácteos.

PROPIEDADES:

›	La vitamina A desempeña un papel fundamental para la vista y la visión nocturna.
›	Previene de alteraciones visuales como cataratas, glaucoma, perdida de visión; también ayuda a combatir infecciones bacterianas como conjuntivitis.
›	Interviene en la regeneración y la conservación del tejido epitelial de piel, mucosas, cabello, uñas, dientes y huesos.
›	Se requiere en el desarrollo embrionario.
›	Protege al ADN de su acción mutagénica.
›	Es un factor esencial en el crecimiento.
›	Juega un papel importante en la formación de células sanguíneas.
›	Necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
›	Es un antioxidante natural.
›	Promueve la reparación de tejidos infectados y aumenta la resistencia a la infección.
›	Contribuye a la producción de esperma, como también al ciclo normal reproductivo femenino.
›	La vitamina A aumenta la función inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias deciertas enfermedades infecciosas; especialmente del aparato respiratorio creando barreras protectoras contra diferentes microorganismos.
›	Los carotenoides tienen un alto poder antioxidante y las dietas ricas en carotenoides se asocian con una disminución de la incidencia de cáncer y de enfermedades cardiovasculares.
›	Es necesaria para preservar la salud de las membranas que recubren el estómago, los intestinos y las vías urinarias.

NIVEL ACONSEJADO DE VITAMINA A:

Edad y Grupo

Consumo adecuado
µg/dia

Maximo aconsejado
µg/dia

Hombres adultos

600-1000 mcg/dia

9000 mcg/dia

Mujeres adultas

600-800 mcg/dia

7500 mcg/dia

Mujeres embarazadas

700 mcg/dia

3300 mcg/dia

Lactantes

350-375 mcg/dia

900 mcg/dia

1 - 3 años

400 mcg/dia

1800 mcg/dia

4 - 6 años

400-500 mcg/dia

3000 mcg/dia

6 - 12 años

500-700 mcg/dia

4500 mcg/dia

13 - 20 años

600-700 mcg/dia

6000 mcg/dia

µg = mcg = micro gramos = la milesima parte de 1 gramo

CARENCIA O EXCESO DE VITAMINA A:

• CARENCIA

››	Retraso del crecimiento.
››	Problemas de la visión y dificultades en la adaptación de la vista al pasar de la claridad a la oscuridad, causando en ocasiones nictalopia (ceguera nocturna). Una carencia grave puede desembocar en ceguera total, debido a la alteración de la estructura ocular.
››	La piel se vuelve áspera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabello se torna quebradizo y seco al igual que las uñas.
››	Aumenta la propensión a infecciones bacterianas, parasitarias o virales, pues la vitamina A contribuye al mantenimiento de la integridad de las mucosas. Al carecer de ellas, desaparece la barrera contra las infecciones.
››	Malformaciones esqueléticas y aumento de la probabilidad de padecer problemas en las articulaciones; debido a que obstaculiza la regeneración ósea.
››	Anomalías en la formación de los dientes y caries.
››	Cansancio general, pérdida de apetito y pérdida de peso.

• EXCESO

››	Debido a que la vitamina A es liposoluble (disuelta en grasas), al contrario que las hidrosolubles, no se elimina con facilidad. Consumir un exceso a través de la dieta es posible, aunque poco probable. Las dosis muy elevadas, pueden ocasionar toxicidad y pueden ser causadas generalmente por exceso de suplementos vitamínicos.
››	Los cuadros tóxicos sólo se producen con la ingestión de altas dosis de la vitamina A preformada (retinoide), como la proveniente del hígado; mientras que las formas carotenoides no generan los mismos síntomas.
››	Densidad mineral ósea reducida.
››	Desórdenes del sistema nervioso central.

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A